Pentru ca este interesant de stiut de ce in India se afla cea mai mare comunitate vegetariana din lume si care este motivatia acesteia, am realizat, in calatoria mea in India, un interviu cu Swami Govindananda, discipolul lui Swami Sivananda, considerat unul dintre sfintii Indiei. Lectura placuta!

In nici o tara din lume nu am vazut atat de multe restaurante vegetariene ca in India. Unele sunt pur vegetariene, altele vegetariene. Prin ce difera?
Ambii termeni fac referire la restaurante lacto-vegetariene. Cele pur vegetariene ofera produse care pot contin lapte, iar cele vegetariene ofera produse care pot contin si lapte si oua. Carnea este exclusa in ambele tipuri de restaurante. Uneori in India in acelasi restaurant pot fi doua sectoare separate, unul fiind denumit sector vegetarian, si celalalt ne-vegetarian. Aceasta insemna ca toata mancarea este pregatita in aceeasi bucatarie, dar furnizata in conformitate cu fiecare sectiune din care este comandata mancarea. Sectorul vegetarian va avea doar hrana vegetariana. Sectorul ne-vegetarian ofera si produse ce contin carne. In ceea ce priveste ouale, acestea au fost incluse in alimentatie in general in urma unei propagande false conform careia nu exista suficient de multe proteine in legume. Totusi trebuie avut in vedere faptul ca in ou exista potential o fiinta. Oamenii traditional - spirituali au ramas lacto-vegetarieni.

India este pe locul 1 in lume la numarul de vegetarieni - pana la 40% din populatie. Cum se explica acest fapt?
Cultura indiana autentica este bazata pe cunoastere vedica (scripturi vedice). Acestea promoveaza valorile spirituale, printre care ahimsa - non-violenta ca necesitate in practica spirituala. De aceea se cere urmarea vegetarianismului pur. De-a lungul miilor de ani, lucrurile s-au mai schimbat din cauza influentelor externe si interpretarilor gresite a invataturilor. A fi vegetarian este necesar pentru o viata care are si o dimensiune spirituala. Mai mult decat atat, ajuta la intretinerea sanatatii si armoniei omului ca intreg - body, mind and spirit. De aceea persoanele interesate de spiritualitate sunt vegetariene.

Exista si persoane vegane?
Nu multe, insa conceptul exista ca parte a vietii spirituale.

Ce diferente exista intre dieta unui vegetarian si a unui yoghin? Yoghinii sunt vegetarieni, dar multi dintre ei consuma si lactate. In plus, ei evita alimentele care produc agitatie fizica sau mentala, cum ar fi ceapa, usturoiul, ciupercile, ceaiul care contine teina, cafeaua. Desigur, tutunul sau alcoolul este de la sine inteles ca nu sunt recomandate. Dieta indiana include doar produsele alimentare care se produc in mod natural in teritoriu. Exista o varietate extraordinara in dietele indiene.

Pe cuprinsul mapamondului, vegetarianismul este privit in mod diferit, in functie de regiune. In unele zone, exista o sustinere culturala si chiar legislativa a acestuia – in tari precum India sau Marea Britanie, unde etichetarea hranei face posibila identificarea de catre vegetarieni a hranei compatibile cu alimentatia lor.

ASIA

China
In China, desi se intalneste relativ rar, vegetarianismul s-a practicat cel putin din secolul al 7-lea, si s-a regasit la buddhisti. In ultimii ani, s-a observat o renastere a acestuia in orase, pe masura ce clasa de mijloc chineza a inceput sa acorde atentie problemelor legate de sanatate si alimentatie. In anul 2010, primul ministru al Republicii Populare Chineze, Wen Jiabao (溫家寶總理), a propus o campanie nationala de „o zi de hrana vegetariana in fiecare saptamana” (每週一素), in principal ca parte componenta a unei platforme mai cuprinzatoare privind protectia mediului.

Taiwan
In Taiwan, 1,7 milioane de persoane, adica 10% din populatie, au o dieta vegetariana, cel putin o parte a timpului (part-time). Sunt mai mult de 6000 de intreprinderi alimentare vegetariene in aceasta tara. Legile privitoare la etichetarea hranei sunt cele mai stricte din lume, deoarece mai mult de 2 milioane de locuitori au un stil de viata vegetarian. O miscare binecunoscuta de „o zi vegetariana in fiecare saptamana” s-a popularizat la nivel national, si la nivel local, si a implicat si anumite corpuri guvernamentale - precum Consiliul Orasenesc al Educatiei din Taipei.

India
In India, vegetarianismul este de regula sinonim cu lacto-vegetarianismul. Cele mai multe restaurante din India disting in mod clar aceste concepte, si se promoveaza ca fiind fie „Non- vegetariene”, fie „Vegetariene” sau „Pur vegetariene” (lacto-vegetariene). Restaurantele vegetariene abunda in aceasta tara, si de obicei se pot alege intre multe optiuni vegetariene (Shakahari: mancator de plante, in sanscrita). Ingredientele de origine animala (altele decat lapte si miere) precum untura, gelatina, si carnea provenita de la animale nu sunt folosite in bucataria traditionala.

Dincolo de odihna binemeritata (activa sau pasiva) de care putem avea parte de sarbatori, ar fi bine sa ne si incantam simturile cu preparate inedite, pentru care, in general, nu avem timp in viata de zi cu zi. In acest sens, venim cu cateva propuneri delicioase si apetisante pentru o cina festiva de Craciun sau Revelion - realizate special pentru noi si recomandate cu caldura de cei ce le-au gatit. Alege ce te atrage cel mai mult, dar nu inainte de a arunca o privire peste toate preparatele. Ar fi pacat sa ratezi ceva delicios...
Ce nu ai timp sa experimentezi de sarbatori, poti pastra ca inspiratie pentru o cina festiva, interesanta, pentru o alta ocazie importanta.

Bucatar.net ne recomanda mujaddara (cu linte si orez, de inspiratie libaneza), pasta de cartofi cu usturoi, salata fattoush (delicioasa si hranitoare), ciuperci curry (picante), salata de varza rosie, ratatouille (ghiveci de legume provensal cu gust minunat) si tort de nuci raw. Pentru detalii click pe site-ul Bucatar.net.

Linda propune pe blogul ei un adevarat "festin": supa de mere cu dovleac (ca pre-festin), apoi ca bufet: teriyaki, tapenada, sarmalute gatite fara foc, burgeri cu 2 sosuri, tarta cu spanac. Incheie cu doua propuneri pentru desert: procomigdale ciocolatii si cheezacake de lamaie. Click aici pentru detalii.

Carmen ne recomanda retete interesante, "cu dragoste si busuioc", gatite in stilul ei, tot pe blogul personal: platou de cruditati si 3 sosuri, legume umplute, rulouri de legume cu sos asiatic, ratatouille festiv (observati ca este un trend in bucatarii:)), tabouleh, terina cu portocale, lichior de nuci si fresh de mere si portocale. Click aici pentru detalii.

De asemenea, puteti consulta propunerea noastra de anul trecut pentru un meniu de sarbatori si o serie de retete pentru Craciun din diferite tari pe site-ul EVANA: in engleza, franceza, spaniola, italiana, portugheza, germana, slovena, olandeza.

Inspiratie pentru gatit gasiti si in Vegetariana, Arta de a fi lacto-ovo vegetarian, Mens sana in corpore sano cu retete vegan, sau in cartile doamnei Elena Pridie. Urmati linkul pentru a vizita sectiunea de carte a site-ului SVR.

Am cunoscut-o pe Monica in urma cu multi ani, la o sedinta foto pentru coperta unei reviste. Ea era modelul, eu eram reactorul-sef. Trebuia sa colaboram pentru a obtine un cover de exceptie. Ma intrebam cum va reactiona si daca va fi una dintre vedetele mofturoase, care fac lucrurile mai dificile decat sunt. Am rasuflat usurata. A fost naturala, lipsita de 'fite' si mofturi caraghioase. Mi-a placut mult sa lucram impreuna, iar sedinta foto a iesit excelent. Atmosfera a fost dinamica, entuziasta si creativa. A urmat si un interviu interesant in care, desi am discutat o multime de lucruri, nu mi-a trecut prin minte sa o intreb daca a ales un stil de viata vegetarian. Erau atat de rari vegetarienii atunci, incat parea o intrebare lipsita de sens. Anii au trecut si, nu demult, cand am inceput pentru SVR seria de interviuri cu vedete care au adoptat un stil de viata vegetarian, am aflat cu mare surprindere ca de fapt Monica este una dintre acestea - de altfel, putine la numar. Atunci am inteles, intr-un fel, si multimea de emailuri trimise de ea (nu trecea o saptamana fara sa primesc cel putin un email, eram intr-o baza de date a ei) in care cauta un stapan pentru un caine abandonat sau lupta pentru o actiune nobila legata de cainii fara stapan. Si am decis sa stau de vorba cu ea, sa aflam ce mai este "nou" si interesant in viata Monicai.

HAPPY TO BE VEGETARIAN

A fi vegetarian inseamna respect fata de tine insuti, fata de animalele care depind de tine si de planeta in general. Aceasta nu este o simpla parere, ci un fapt dovedit. Click aici pentru detalii. Saptamana aceasta, vegetarieni din intreaga lume serbeaza International Vegetarian Week. Impartasim alaturi de ei bucuria de a trai sanatos si placut, permitand totodata animalelor sa traiasca fara durere si frica zilei de maine, iar planetei sa "respire".

In acest scop, echipa de stiri s-a mobilizat si a realizat traduceri din declaratiile unor celebritati care au ales stilul de viata vegetarian. Multumim Irinei Vlasceanu si Ioanei Blanaru pentru implicarea in realizarea acestui articol. Si... lectura placuta! - in sensul ca ne putem bucura ca acesti oameni au constientizat avantajele generale de a fi vegetarian, pentru noi si pentru planeta in general, si pentru ca au raspandit/raspandesc mesajul lor pretutindeni in lume.

Robert Redford: „Am otravit aerul, apa si pamantul. In incrancenarea noastra de a controla natura, lucrurile au scapat de sub control. De aici incolo, progresul trebuie sa insemne ceva diferit. Ramanem fara resurse si fara timp.”

Kim Basinger: „Daca ai putea vedea sau daca ai putea simti durerea, nu ai mai sta pe ganduri. Restituie viata. Nu consuma carne.”

River Phoenix: „Cand am crescut destul incat sa inteleg ca toata carnea provenea din uciderea animalelor, mi-am dat seama ca e o forma irationala de folosire a puterii – a mutila o fiinta mai slaba.”

Casey Affleck: „Cand oamenii ma intreaba de ce nu mananc carne sau alte produse provenite din animale, le spun: 'Pentru ca sunt nesanatoase, si pentru ca sunt produsul unei industrii violente si inumane.' Gainile, vacile si porcii din fermele de productie isi petrec toata viata in conditii mizere, in inghesuiala, doar pentru a suferi o moarte dureroasa si inceata. Corpurile lor sunt apoi transformate in produse alimentare despre care a fost dovedit ca intr-adevar contribuie la aparitia bolilor de inima si a cancerului. Sa mananci asa ceva e otrava.”

Paul si Linda McCartney: „Daca abatoarele ar avea peretii de sticla, toata lumea ar fi vegetariana. Ne simtim mai bine cu noi stiind ca nu contribuim la durerea animalelor.”

Moby: „E posibil ca din punct de vedere intelectual, oamenii si animalele sa fie diferiti, dar e destul de evident ca animalele au si ele o viata emotional si ca simt durerea si bucuria. E usor sa uiti ca exista o legatura intre un hamburger si vaca din care provine. Dar m-am fortat sa realizez faptul ca de fiecare data cand mancam un hamburger, o vaca inceta sa respire sau sa mearga.”

Morrissey: „Cred ca animalele au nevoie de tot ajutorul pe care il pot primi, pentru ca ele nu au parte de ajutor. Nu au drepturi. Nu sunt protejate. Mai cred ca animalele cauta aceasta protectie din partea oamenilor, dar bineinteles, oamenii le trimit in abatoare, ceea ce pentru mine e similar cu imaginea unui copil trimis intr-un abator. Nu exista nicio diferenta. Nivelul de incredere si... Dar traim intr-o lume foarte cruda.”

Kate Bush: „Pur si simplu nu am mai suportat idea de a consuma carne – si chiar cred ca asta (vegetarinismul) m-a facut sa devin mai calma.”

Shania Twain: „Nu mananc carne, peste ori oua. Nu am fost niciodata o mare consumatoare de carne, insa acum am mai multa energie. Mananc foarte mult tofu si beau shake-uri din soia si fructe in fiecare dimineata.”

Leona Lewis: „Sunt vegetariana si deci nu am haine, pantofi sau genti din piele sau alte obiecte de origine animala. Sunt intr-o misiune.”

Brian Adams: „Am devenit vegetarian acum 20 de ani din motive de sanatate. Cred cu convingere in regula care sustine ca daca un lucru arata ca si cum urmeaza sa iti infunde sistemul, atunci cel mai probabil asta se va intampla. Oamenii nu inteleg de ce sunt vegetarian, insa nu sunt un misionar ci pur si simplu am propria mea viziune despre ceea ce functioneaza pentru mine. Ar fi minunat sa pot sa conving oamenii fara a fi nevoit sa spun prea multe. De exemplu, sunt svelt datorita dietei mele. Cand vad barbati si femei de varsta mea cu burtile atarnandu-le peste pantaloni imi doresc ca cineva sa fie in stare sa le explice beneficiile unei diete si faptul ca sunt intoxicati si blocati din cauza lucrurilor pe care le-au mancat.”

Brigitte Bardot: „Femeile care poarta blana in zilele noastre sunt idioate. Animalele salbatice sunt crescute in custi mici unde innebunesc pentru ca nu pot duce o viata normala. Sunt inchise in ferme de crestere in masa. Nurcile sunt gazate, vulpile sunt electrocutate... aceasta industrie este in totalitatea ei cruda, barbara si absolut inutila.”

Brandy: „Sunt vegana acum si a fost o decizie constienta. Am studiat foarte mult despre cultura africana, despre sanatate si despre cea mai buna metoda de a avea grija de corpul tau. Imi doaream foarte mult sa fiu sanatoasa. Am aflat foarte multe despre organism si despre ce medicamente se pun in carne. Papilele mele gustative au inceput sa se schimbe si nu am poftit (la carne sau lactate) de atunci.”

Michael J. Fox: „Un act de violenta impotriva naturii trebuie judecat la fel de sever precum un act impotriva societatii sau impotriva unei alte persoane. Mutatul unei pietre, taiatul unui copac sau macelaritul unui animal reprezinta o crima care trebuie supusa judecatii asupra dorintelor si nevoilor unei persoane si asupra valorilor societatii.”

George Bernard Shaw: „Speranta de viata pentru o persoana care consuma carne este de 63 de ani. Eu sunt pe cale sa implinesc 85 si inca muncesc la fel de mult ca inainte. Am trait destul de mult si incerc sa mor, insa pur si simplu nu reusesc. O singura friptura m-ar termina, insa nu ma pot convinge sa o inghit. Sunt incarcat cu grija de a trai vesnic. Acesta este singurul dezavantaj al vegetarianismului.”

Vrei sa adaugi un citat? Asteptam sugestiile tale la info [@] svr.ro.