cheagul si produsele lactate

[ADina]

Sunt de cativa ani ovo-lacto-vegetariana si cred ca in curand voi fi ovo-vegetariana datorita mai multor nelamuriri: cum anume este extras cheagul?, la fabricarea caror produse este folosit?, ce este zerul praf?, untul si margarina contin si grasimi animale?, cum sunt obtinuti fermentii lactici din iaurt?

Imi cer scuze daca intrebarile mele nu se incadreaza in aceasta categorie, dar sper ca voi fi ajutata cu niste raspunsuri.

[Allix]

Draga Adina, vad ca nu exista nici un raspuns, asa ca imi permit sa-ti raspund eu. Si pe mine m-a preocupat acest subiect, dupa ce am vazut o emisiune la tv, in care un cioban explica cum se face casul de oaie si povestea despre un cheag facut din stomac de vitel. Inca sunt ovo-lacto-vegetariana pe jumatate. Am inceput sa caut mult pe internet o lista a branzeturilor noastre, sperand ca voi gasi din ce fel de cheag sunt facute. Din pacate nu am gasit , si producatorii nu sunt obligati sa specifice acest lucru pe eticheta. Dar am gasit pe un site nemtesc ceea ce cautam, insa evident lista e cu branzeturile lor. Totusi pot sa-ti spun ca Mozzarella (lor, sper ca si a noastra) nu e facuta din cheag animal si branzeturile proaspete de asemenea.

Aici e site-ul : http://www.kaeseseite.de/

tierisches Lab - cheag animal
ohne - fara
mit - cu
mikrobielles Lab - cheag microbian - asta e cel ok, adica nu de origine animala. Sper ca am putut sa-ti fiu de folos.

[Sierra]

Problema asta mi-am pus-o si eu dupa ce am aflat ce este cheagul, motiv pentru care am renuntat la parmezan. Am ajuns la concluzia ca singurul mod in care poti afla ce producatori de lactate folosesc cheag artificial este sa-i contactezi pe fiecare via email sau telefon si sa-i intrebi. Poti folosi telefonul consumatorului de pe ambalajele produselor sau cauta date de contact pe Internet.
Ar fi util sa lasam aici liste cu producatori ce folosesc cheag artificial in productia branzeturilor.

[Allix]

Problema asta mi-am pus-o si eu dupa ce am aflat ce este cheagul, motiv pentru care am renuntat la parmezan. Am ajuns la concluzia ca singurul mod in care poti afla ce producatori de lactate folosesc cheag artificial este sa-i contactezi pe fiecare via email sau telefon si sa-i intrebi. Poti folosi telefonul consumatorului de pe ambalajele produselor sau cauta date de contact pe Internet.
Ar fi util sa lasam aici liste cu producatori ce folosesc cheag artificial in productia branzeturilor.

Aici mai multe informatii referitoare la cheag:

http://xnici.wordpress.com/2010/06/04/c ... zeturilor/

[Sierra]

Multumesc pentru link. Foarte documentat articolul!
Dar cum spuneam, hai sa lasam aici numele producatorilor care folosesc cheag din animal si ale celor ce utilizeaza cheag artificial.
Pe mine de exemplu ma intereseaza Hochland.

[Sierra]

Am sunat mai devreme la Hochland si au spus ca produsele lor contin cheag de origine microbiana si ca nu au produse cu cheag din stomac de vitel sau altele de genul.
Vreau sa spun ca ma bucur enorm ca am aflat asemenea vesti

[Allix]

Am sunat mai devreme la Hochland si au spus ca produsele lor contin cheag de origine microbiana si ca nu au produse cu cheag din stomac de vitel sau altele de genul.
Vreau sa spun ca ma bucur enorm ca am aflat asemenea vesti

Si eu ma bucur sa stiu asta. Merci de informatie.