Forumul SVR

Sunt vegetarian de 15 ani si cu toate acestea sunt(sau am fost) supraponderal.
Vreau sa va impartasesc pe scurt din experienta mea.

Mie imi place mancarea uleioasa,prajita etc.
Si o lunga perioada de timp nu am fost atent asupra acestui aliment (uleiul) pe care il consumam destul de des. Acum vreo cativa ani cand m-am pus serios pe slabit tot cautand sa-mi optimizez alimentatia am citit si despre calitatea uleiului de a fi bogat in compusi SATURATI respectiv NESATURATI. Din ceea ce am citit am aflat ca acele uleiuri bogate in compusi nesaturati sunt mai bune fiindca respectivii compusi sunt mai usor de "digerat".
Am experimentat cu diverse ueliuri atunci (vreo 10 de tipuri) atat in salate cat in prajeli/fierturi etc.
Criteriile pe care le-am folosit:
sa fie cat mai bogat in compusi nesaturati
sa fie inodor sau cu un cat mai slab miros SPECIFIC
sa fie incolor sau cu o slaba culoare
sa aiba un gust nu foarte intens - fiindca intentionam sa-l folosesc in TOATA alimentatia nu doar ocazional

Castigatorul de atunci a fost un ulei extras la rece din germeni de porumb care acum nu se mai gaseste in aceeasi calitate. Acum (octombrie 2009) se gaseste un ulei similar de la Floriol - tot din germeni de porumb - dar inca am indoieli aspura lui.

De asemenea va cer parerea asupra folosirii uleiurilor din comert.
Care dintre ele a fost obtinut din porumb mutat genetic? Care e mai bun decat ce am gasit eu si de ce? etc.

Va invit sa veniti cu sugestii (argumentate) in legatura cu acest aliment - uleiul - pe care eu il consider de baza.

din cite stiu eu uleiul de masline e cel mai "sanatos", dar din cite inteleg tu vrei unul care sa nu aiba un gust prea pronuntat, iar uleiul de masline e puternic (dar BUN!). insa nu toate soiurile sint la fel de puternice, poti gasi ulei de masline de buna calitate cu un gust mai putin coplesitor. si se poate folosi chiar in orice - inclusiv in dulciuri cum se face in italia de sud - desi se spune ca nu ar trebui folosit pentru prajit (pentru ca diferite uleiuri au diferite puncte de ardere). oricum, chiar nu trebuie sa aduci uleiul la o temperatura mai ridicata decit punctul de ardere... dar in general, cu uleiul de masline nu trebuie sa-ti bati (prea mult) capul.

si mai stiu ca in afara de cel de masline, uleiul de rapita e printre cele mai recomandate, (e chiar mai bun decit uleiul de masline la capitolul grasimi saturate si e foarte fad si potrivit pentru gatit daca vrei sa nu ai gust/miros "de masline").

... incolor de ce vrei sa fie?

dupa parerea mea, de gurmanda si bucatareasa dedicata (si adepta a prajitului pe ici pe colo), uleiul e esential pentru gatit, dar ramine de maxima importanta sa fie folosit moderat si cu atentie, acolo unde este intr-adevar necesar. cum sugereaza si "piramida nutritiei", in final ar trebui sa constituie un mic procent din alimentele folosite.

Ca nutritionist, pot spune urmatoarele:
nu este indicat sa ingingem uleiul. Uleiul incins este otrava, deoarece in timpul prajirii se produc niste reactii foarte complicate, in care se foarmeaza substante toxice, cum este peroxizul.
Cel mai bun ulei este cel luat din samburi, seminte si masline. Separarea uleiului din aceste alimente, nu e foarte sanatoasa. Este bine sa mancam alimentul asa cum este.
Cele mai periculoase grasimi sunt grasimile animale, care se deput pe artere (fiind saturate), aparand bolile de circulatie, de inima sau moarte pe loc.
O alta grasime periculoasa, este margarina (grasimi vegetale+hidrogen=grasime hidrogenata). Pentru ca organismul nu cunoaste aceasta noua "inovatie" a omului, incepe sa o depuna pe unde nu trebuie.
In concluzie - cele mai sanatoase sunt grasimile vegetale, dar cu conditia sa nu fie ulei extras din plante, sa fie planta ca atare. Uleiul de porumb, pentru ca este extras din structura lui, are lanturi foarte lungi, oxideaza usor si poate da cancer.
SINGURELE uleiuri extrase care nu fac rau, sunt uleiul de masline si uleiul de palmier, presate la rece. SINGURELE!!!

SINGURELE uleiuri extrase care nu fac rau, sunt uleiul de masline si uleiul de palmier, presate la rece. SINGURELE!!!

multumesc! chiar aveam nevoie de o parere pertinenta...